Koteletts vom Odenwälder Weidelamm mit Prinzessbohnen unter einer Schafskäse-Kräuter-Kruste
Otto-Glenz-Straße 1, 64711 Erbach
Hauptspeise Deutsch
Ein leckeres Rezept vom Restaurant-Café „Am Elfenbeinmuseum“ in Erbach.
Zubereitung
Zutaten
4 Portionen
| 600 Gramm | Grüne Bohnen |
| 600 Gramm | Lammkotelett |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 2 Stück | Knoblauchzehen |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Saft einer Zitrone |
| 100 Gramm | Schafskäse |
| 1 Esslöffel | gehackte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie, 1 Lorbeerblatt) |
| 50 Gramm | Bauchspeck |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Butter |
| 400 Gramm | Kartoffeln |
| 0 | Salz |
| 0 | Pfeffer |
| 0 | Paprika |
| 1 Teelöffel | Rosmarin |
Lammkoteletts in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft einlegen. Die marinierten Koteletts kurz auf dem Grill von beiden Seiten anbraten und kurz ruhen lassen.
Für die Kräuterkruste den Schafskäse fein würfeln, gehackte Kräuter dazu geben und unter Beigabe von Olivenöl vermengen.
Die Bohnen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, Speck und Zwiebel in feinen Würfeln in einer Pfanne mit etwas Butter erhitzen und die Bohnen dazugeben.
Die Masse für die Kräuterkruste auf den Koteletts gleichmäßig verteilen und im Backofen mit Oberhitze überbacken, bis die Kruste Farbe annimmt.
Kartoffeln mit Schale in 4 - 8 Spalten teilen, in der heißen Pfanne mit Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, Rosmarin dazu geben.
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Vegan, Regional, International, Deutsch
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Odenwald-Gasthaus „Zur Krone“
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Das Odenwald-Gasthaus Zur Krone in Zell ist für seine gute regionale Küche bekannt und beliebt. So gibt es zu den Odenwälder Genusswochen köstliche Gerichte: *** Odenwälder Dinkel-Ziegenkäse-Risotto mit Kräutern und Tomate an Tempuragemüse und Rucola *** Odenwälder Goldforellenfilets auf Spinat-Tagliatelle in Pesto geschwenkt *** Odenwälder Ziegenteller mit Kotelett, Braten und Weinblattroulade mit Knoblauchsauce und Rosmarin-Kartoffeln ***
Regional, International, Deutsch
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Obere Siegfriedstraße 20, 64756 Mossautal
Das Gasthaus Zur Schmelz bietet Gerichte vom Soay-Schaf an. Das Fleisch dieser Wildschafrasse hat den Geschmack von Wildbret und ist eine echte Spezialität. *** Krautwickel vom Hüttenthaler Soay-Wildschaf mit Kartoffelpüree *** Ragout vom Hüttenthaler Soay-Wildschaf auf „Wild-Art“ mit Weckspätzle mit buntem Salat *** Braten vom Hüttenthaler Soay-Wildschaf mit gratinierten Kartoffeln und Speckböhnchen ***
Glutenfrei, Laktosefrei, Regional, Deutsch
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Odenwald-Gasthaus "Zum Löwen"
Zeller Str. 2, 64753 Brombachtal
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Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch, Regional, Deutsch
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